何故こうなる…

個人的にミラーで勝ち越せない人はただプレイングが下手なんだと思います。確かに先行は有利ですが、先行なら勝てるとは限らないし後攻でも十分捲れます。先行5t目にバフォ出せば勝ちｗｗｗみたいな意見の人は高確率でエアプか低ランクです。ニューヴで大事なことはいかに盤面を作るかだと思いますし、５Tバフォが必ずしも最善手ではないと思います。
ミラーで大事なことはいかに盤面を作り、昏きを出せるように/出させないようにすること。後は詰将棋のように地道にダメージを与えていき８T目昏き進化でリーサルなどが理想だと思います。
むやみに進化を切らないことも大切です。

ニュートラルエルフの勝率が高いのは構築とプレイングが上手かったかもしくは環境に刺さっていたのでしょう

対するヴァンプはミラー戦が多く、サイトに載っているものなら構築も全く同じ相手と戦う事もあると思います。
現環境は先攻有利です。
同じデッキで有利な条件引ければ大体勝てます。
つまり2分の1で勝てます。そういう事です。(適当)

付け焼刃でtier1使うよりも、自分の使い慣れたデッキのほうがプレイングに一貫性があって安定しているからだと思いますよ。

私も流行に乗ってヴァンパイア使ってみましたが、結局今までと同じ疾走ビショップ(ニュートラル軸ではない)を使ったほうが勝率高くなりました。

サイトに上がっているレシピはガッバガバなので、そこから何戦かする→デッキを組み換える→何戦かする・・・を繰り返さないと強いデッキにはなりませんよ
特にこのサイトのニュートラルヴァンプレシピとか、飢餓や口付け等全く入ってないから4コスまで盤面取られ放題のガバガバ構築ですし

プレイングは分からないです、どうプレイしているのか知らないので
しかし、マリガンやプレイングが甘い相手や調整と言う名の環境にあってないカード入れたデッキで対戦している人はそれなりにいるので、テンプレデッキで回せばmpは勝手に上がっていきます
よって5割ならやはりどこかしら問題があると思います

簡単な対策としては、テンプレデッキをもっと早めに寄せて1コスにワイズマンを増やし、一裂きを入れ、エフェメラを外すとかがいいです
先攻の際に1コスから出していって有利交換するだけでアルカードや倉木圏内になって勝てるのでプレイングが楽です
ミラーの後攻時はお通夜ですが、相手が少しでも事故れば勝てます
プレイしながらプレイングを学び、各カードの採用理由が分かるようになれば勝率も上がるし、早めに寄せないデッキの立ち回りも分かってくるはずです
プレイングという点では盤面とライフどちらを重視するかがこのデッキは特に大きいので意識するといいと思います
早めに寄せないなら常に盤面を重視していてはいけません

使い続ければプレイングも良くなるし右手も光りやすくなる(後者は俺の持論)そんなもんですよ。使い慣れたクラスがいいんです。

NヴァンプはOTK系のデッキではなくてテンポ系のデッキ
いかにトップと言えど最速で昏きを出すだけで勝てるほど甘い環境ではないのでバフォをエンハで使うべきかはよく考えるべき
勝ち筋も横展開からのアリスバフなのか最速昏きか、はたまた盤面の取り合いをしのいで終盤に昏きを連打するのか
コストダウンした昏きも6ターンに出すのが正しいのか
昏きを置くにしても本当にリーサルが取れるか、回復で逃げ切られないか
などなど高勝率を出すには考えることが山ほどあります

今の環境にて時折当たるビショップがエルフを苦手にしているから、ということもあるのではないでしょうか。

私はイージスビショップを使っておりますが、正直ヴァンプよりエルフの方が嫌ですね。

ヴァンプミラーは先攻=勝ちなのでヴァンプと当たる前提だと先攻に片寄らない限り50%近くになる

つまりコツは先攻を取ることです

先に確率の勉強をした方がよさそうです。
数十戦程度では何とも言えないです。
他の回答者さんがおっしゃるような理由もあるとは思いますが。

試行回数はどの程度なのでしょうか。勝率が6,7割って適当な時点でまともに記録取ってなさそうですけど…というか7割も勝ててるなら普通に考えてそれ以上あがらないでしょう。

※レシピはサイトに上がっているものを使用しました。