エイラビショップ、オリヴィエは必要か

継戦能力を上げる場合の最善手なので必須かと
他のフィニッシャー候補は
サタン︰出す余裕がない
セラフ：デッキスロットを多く取る
バハムート：エイラを壊す。１枚ではフィニッシャーにならない
といった感じで、すぐに仕事でき単体で機能し確実に影響を与えられるためオリヴィエがベストだと思います
進化権が切れると除去がきつくなりがちなのもあり相性がいいです

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オリヴィエよりバハムートかサタンの方が使えると思いますよ
ちなみにオリヴィエ入れる理由はテンポの取り返しです

何ターンで決着するのが理想なのか、またそこからどこまでズレさせる事が出来る内容かによると思います。

例として10~15ターンぐらいの決着が理想。20ターンまでならなんとかいける。
程度のデッキであれば1枚で充分です。2枚だと事故りかねませんがターンが進むにつれ優位には立てます。

8~10ターンぐらいの決着が理想。15ターン以上は耐えられない。
程度のデッキであれば必要なしor1枚。

20ターンぐらい余裕でいける。なんなら30ターンまで付き合おうぞ？
ぐらいのデッキなら2枚ぐらい。

基本は入れるなら1枚で充分です。進化時効果フォロワーが多く更に長期戦に持ち込むようなデッキでようやく2枚といった所です。
エイラだとバハムート降臨までに決着が望ましいと思うので絶対に必要な部類ではないかと思います。サリッサやアルミラなどがいればEP枯渇してもフォロワー処理出来たりします。意外な所だとスカイスピリットでしょうか。獣姫や7コス以下のフォロワーと組み合わせて戦う事も可能になります。

まずはオリヴィエ無しで工夫しながら何回か戦ってみてどうしても無理だってなったらオリヴィエ入れるぐらいの気持ちでいいと思います。

2枚採用がいいと思います。
採用理由としては、除去手段をフォロワーの交換に頼りがちなビショップではハゲやレオスピリットに進化権を使いがち、かつバーストダメージが少ないため最後の一押しに採用したいからですかね。

セラフを混ぜるなら不要
純正エイラなら欲しいですね
エイラの他にコンセプトがないなら2枚入れても良いと思います
理由は単純に長引くからです
ただしオーディンを3枚入れると事故率が増えるので色々調整が必要になるとは思います

回答が出尽くしてるようなので直接の回答ではないですが(またオリヴィエに限ります)
秘術(冥府サタンなし)でオリヴィエ2枚が丁度いいと思ってるので、リソース切れ狙いの純秘術並みに泥仕合いするなら2枚入れてもいいんじゃないかと思います
ですので1or2はご自身のデッキと好みで楽しんでください