レジェンドの分解について

フェアリープリンセスが今後化ける可能性は極めて低いと思われます。彼女の性能はフェアリーを手札に大量に加える『だけ』であり、ナーフされない限りシンシアやティアの方が数倍強力だからです。しかも手札上限までフェアリーを加えるというのは手札枚数が基本的に多いエルフにおいてレジェンド級の価値があるかは今後も微妙でしょう。少なくともローズクィーンとのコンボ要員にするか、太古の森神を確実に最強の状態で場に出すためだったりですが、ゲームスピードを考えればあまり良いとは思えません。ジャンヌダルクの方は現状使い手が少ないというだけであって使えないカードではないのでそこまで急ぐ必要はないと思います。例えば詠唱系アミュレットで『2/3の守護を3体並べる』死の祝福のようなモノが追加されれば体力を+2できるジャンヌはかなり強くなる可能性はあります。

質問者様の言う通り今後の新カードによって化ける可能性があるのでなんとも言えないというのが正直な感想ですね笑笑
ただ、現環境であれば入るデッキはほとんどないですし、なんならファンデッキでも枠はあまりないように思います。
始めたばかりとのことなので、砕いて使いたいリーダーのゴールドでもレジェンドでも作ったほうが目先の勝率は上がると思います。
一番嫌なのはわざわざ三枚作った高エーテルカードが、今後のパックから出てきてエーテル損することなので、砕くのはいいとしても作るのは序盤にもらえるパックやらをすべて開けきってからの方がいいとは思います。

難しいところですね...即物的に資産が必要でないなら、キープしておいて、組みたいデッキができたらその時に砕くかまた考えるというスタンスが良さそうかと。
カードに関してですが、フェアリープリンセスはあまりカードパワーが高くなく、効果もかなり微妙なため個人的には砕いてしまって良いと思います。
ジャンヌのプレミアムはかなり悩むところですね。
全体ダメージ+バフと効果が強いのでまた今後使われるようになる可能性もそれなりにはあるカードだと思います。とはいえ、2500エーテルはかなり大きいですので即物的に資産を増やすために砕くのも決して悪くないと思います。とりあえず、ジャンヌがもう1枚出たら間違いなく砕いてしまって問題ないです。

目先のエーテル欲しさにレジェンドプレ砕くのはやめといたほうがいいです。

使う使わないはともかく、そのレジェンドのプレミアムは砕いたらもう二度と出ないと思っていいです。
無課金でも1つのリーダだけなら、限必須カード3枚ずつ揃えるのはわりとすぐですし、課金するとあっという間に全リーダの必須カード3枚ずつ揃います。
そのぐらいになってくると今度はプレミアムカードでデッキ構築をしたくなりますし、新カードが追加されたら使えるようになるかもしれません。

フェアリープリンセスはローズクイーンのようにフェアリーを何かに利用するカードとシナジーが生まれるかもしれないのでキープしておいてもいいのではないでしょうか。
ジャンヌ・ダルクに関しては、やはり基本的に1枚で完結するパワーカードなので、ゲーム速度の低下等の環境面での変化でしか価値が変わらないかなと思います。かなり飛躍した話ですが、今後ダメージによらないただの"破壊"（テミスとか）に耐性を持つカードが出てくれば価値が上がるかもしれません。

個人的な判断ですと、フェアリーは1枚キープ、ジャンヌ・ダルクはプレミアのイラストが特別好きということでなければ割りますかね…。

個人の価値観があるのでなんとも言えませんがレジェンドのプレミアムは分解しないほうがいいかと思います。自分は喉から手が出るほどプレミアムのレジェンドが欲しいです。デイリーミッションは欠かさずやっています。現在マスターランク、2pickの称号もコンプしてます。つまりそれなりにパックは引けてます。しかし、レジェンドのプレミアムは一度も当たったことがないです。それぐらい希少価値が高いので分解はしないほうがいいと思います。