レミラミの仕事は終わった？

3枚ですね

理由は可愛いからです

※注意
『この人は勝負の世界で生きてはいません
　真似をする場合は勝利の悦を捨てて下さい』

レミラミの採用はありだと思います。
自分は画像のようなデッキを使っています。見切れている部分は、炎熱×1枚、教え×2枚、虹×2枚、ドワーフ×3枚、レヴィ×2枚、屑鉄×2枚です。
現環境では先行でうまく展開できた方が有利だと考えています。そこで後攻でレミラミを採用している場合について考えてみます。後攻ですので最初のドローは1枚多いのでドワーフアルケミストに進化を切る必要はないと思います。そこでレミラミに進化を切ります。すると5/6と3/3守護が立ちます。5/6というスタッツであるためほとんどのフォロワーをとることができ、守護がいるため突破されにくく、攻撃力も十分です。また相手の返しに対して手札の除去カードで返すことも多いです。個人的にですが、超越に対して後攻4ターン目にレミラミ進化をすると、レミラミがとられないことが多く、その後の打点になり勝てる試合が何度かありました。そもそも超越に勝てるとは思っていませんが、稀にレミラミビートで勝てることもあります。そのためレミラミは入れておきたいカードです。
また先行の場合を考えます。先行の場合、エンシェントアルケミストまたはドワーフやレヴィに切ることが多いと思います。その場合手札は枯渇しにくくなると思うので、レミラミが手札にある状態で温存しても問題ないと考えています。さらにオリヴィエがいれば、終盤にレミラミ進化で有利な盤面を作ることもできます。
以上のことからレミラミの採用はありだと思います。

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見切れはノノ2、オリヴィエ1、ドロシー1です。
除去を優先したデッキのため、相手がリソース切れになることが多々あります。
その時にオリヴィエからのレミラミなどは十分にフィニッシャー足る性能ですので、採用しています。
勿論後攻4ターン目の進化としても優秀ですし、ドワーフに進化を使うことが少ないこともあります（3/3というスタッツが心許ないため…）。

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自分も本当に3でいいのかなと気にはかけている節があるので明確な回答にはなっていないでしょうが、現状はまだ3枚入れてます。
確かに進化権はレヴィと取り合いになりますが、後攻4ターン目への切替えしとしてはスタッツが良い上に、更に守護も出るのでアグロヴ等によく効果が出ているとは思います。二枚だとこの動きが出来ず中途半端になりがちかなぁと。
後、個人的にドワーフに進化権使う機会があまり多く無いってのも理由の一つですが。拾えるものが確定してないのでややギャンブル感があるのと、盤面を取る事についてはレヴィやレミラミよりも一歩劣るので進化優先度はやや低めになってます。

見切れているのはオリヴィエ1、サタン1、バハ1です。

一応2枚入れてるんですけど、無くても良いんじゃないかと思うことが多々あります。ただ好きなのであまり外したくないんですよね。

そこそこのスタッツフォロワーを2体並べられる。
進化で5/6になり、上級アルケミストやエンシェントアルケミストの攻撃力を1上回ることが出来るので痒い所に手が届く時がある。

利点を挙げるならこんなところですかね。
でもレヴィ進化で紅蓮使った方が良い場面も多いので何とも言い難いですね。

レミラミ抜くならミニゴブ2体入れるかなあ。
というかその方が安定しそうな気がしますね。

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3枚です。
ドワーフは優先的に進化させませんし、レヴィも0です。

序盤が貧弱で盤面劣勢になりがちなので、それを返し更に維持させるのはレヴィには荷が重いと思います。
禁忌との相性は良いのですが、レミラミと禁忌に進化権を使うと2/2バニラになることが多く、ルーキーアルケミストと交換しました。