エンシェントアルケミストの枚数

私は２枚入れています。
アグヴ・ドロシーを意識すると序盤で引くのが怖いのと、低コストの除去スペルを入れたいという理由で２枚です。ノノ・レミラミ・エンケミはそれぞれ別の長所があるので、色々試して１番しっくりくる配分をするのがいいと思います。ちなみに私はそれぞれ２枚で落ち着きました（^^;）

分かります、１枚消滅すると分かっていても出さざるを得ない場面とかありますよね。
ガデゴの展開枚数を自分で調節でき、バハムートに対しある程度保険をかけられる点がとても優秀なのですが
７コスないとガデゴを即時展開できないエンシェントは切羽詰まった状況では隙が大きすぎるので２枚に抑え、７コスで即２枚壁を貼れるノノ研を２枚入れています。

冥府採用型だと墓地肥やし効果が高いので３枚積みでも良いと思います。
ドロシー採用型もガデゴの召喚はスペブとして優秀なので増やしても良いかなと思います。

ドワーフミニゴブのせいで（おかげで？）手札切れしなくなった、むしろ溢れるようになったので3→2に減らしました。
その実感としては2でも十分かなー。
もう前のような耐え凌ぐ事しか出来ないデッキではないのでしょうね。

3枚採用しています。

5コスなので事故る事もありますし
ゴーレムが溢れかえる事もありますが
それを考えても2コス 3/3の守護を3枚は
何処で使用しても腐りにくいですし
展開して相手が除去ないし進化を使わなければ
物量で押し切ることもできたり
次ターンで有利な盤面を取れることも多く
早めに使用していきたいので
2枚にして引ける可能性を下げるよりは
3枚にして事故を考慮しても引きにいきたい
カードと個人的に思うので3枚です。

３です。
確かにドローがつぶれやすいし序盤で2枚くらい来てあーもうってなったりと邪魔になる事も多いですが
自分の秘術は相手のリソース切れを起こしたところで逆転するタイプなので
やはり1枚（+印）で3/3守護を3枚も獲得できるのはリソース勝負で優位に立てやすく、そのリスクを補って余る効果があると考えているからです。
また、アルベールが流行っているため後半でも守護が１つだけとかでは心もとないケースも多いのも理由です。

普通の秘術ウィッチでは2枚、冥府型なら3枚入れてます
質問者様のデッキコンセプトにもよりますが、印込みで　11 11/13と良いスタッツであり、2コスで自由に守護を並べれるのは強力だと考えています！
5コス2/4と影響力は小さく手札は溢れがちですが、確認してからプレイすると充分かと思います。
今の環境にあわせてデッキ調整をしていくと楽しいですよ！
秘術はパワーカードはないものの環境メタなので愛用しております