ヴァンパイアでウィッチに勝つにはどうしたらいいですか？

超越ウィッチを相手にする場合、先ず出来るだけはやめに相手のライフを減らしていくのが重要になります。
理由はたとえライフを20に保っていたとしても削ってくる可能性があるからです。
私が相手をした人たちは超越を発動した時点で勝負が決まっていることがほとんどでした。

なので発動されるまえに相手を倒すのが一番確実な対処法になりますね。
ウィッチが相手に来たら序盤の動きをしっかりと見ておきましょう。ドロースペルを回していたりしたら要注意です。

幸い超越発動までには時間がかかりますしヴァンパイアには疾走持ちや効果ダメージカードが多く揃っているので出したターンにダメージを与えていけばそこまで難しいことではありません。
デッキと相談しながらその辺りも意識して組んでみると良いかもしれません。

もし10ターンまで達してしまったら出来るだけライフを回復してクイーンヴァンパイア等で守備を固めましょう。確実にとどめまで行かないと超越使いも超越を使いにくいのでその間に削れば勝機はあります。

他の方も書かれてますが、いかに相手のライフを早く削るかになります。
コントロールヴァンパイアを主軸で考えると
蠢く死霊、ブラットウルフ、鋭利な一裂き、サキュバス、鮮血の花園
で心中するつもりで殴っていき
中コスト
ゴブリンマウントデーモン、裁きの悪魔、クイーンで攻撃・防御
最後に疾走や直接アタック(セクシーやデモンストライク)
でしょうか。
攻撃力2~３あり防御力高いユニットが苦手なのでインプランサーも刺さるかもしれませんが、コントロールにいれる隙間はないかもですね。
打点のために進化も早めに使うかの判断が必要になると思います。

スペルウィッチから見たコントロールヴァンパイアの嫌な動きですが、序盤から5，6ターン目くらいまでの間ひたすら横に展開して顔を殴られ続けることです。5，6ターン目には、よっぽど上手くドロソが回らないとファイアチェインも溜まりきらないので除去しきれないため、ドロソに回すマナを削って単体除去を撃つことになります。

この段階でライフを10以下まで削られていると後半の豊富なマナ量を使えばヴァンパイアにとってとどめを刺すのは簡単なはずなのでそのまま決着がつきます。また除去しか打てなかった場合、中盤で手札が3枚以下になってる場合がありますが、この状態のウィッチはもはや負けていると言っても過言ではないくらい何もできないです（スペルを回し続けた後の終盤とは別の話）。

最も顔を殴られる対策として、ペンギンやガントレットを3積みするスペルウィッチが流行っています。復讐とドレインを考えると５，６に育ったペンギンに序盤で殴られてもそれほど痛手でもないでしょうが（むしろウィッチ側はヴァンパイア相手なら序盤の削りを少し躊躇する）ガントレットは早急に対処すべきですね。進化したガントレットが生き残ったりした局面はほぼ負けません。

超越ウィッチはまず初手か2ターン目までにブラッドウルフかスイートヴァンパイアを引いておきたいです。こちらはコントロールですがとにかく序盤から動くことと相手のフォロワーを無視してでも相手の顔を狙うようにすることを心がけます。アグロは相手のフォロワーを一つ一つ丁寧に処理していくのがいいと思います。こちらの方も序盤からブラッドウルフやスイートヴァンパイア、鋭利な一裂きを使って丁寧に処理します。あとはゴブリンマウントデーモンを入れるのもいいかもしれません。5T目にコレをだせれば一気に勝ちが見えてきます。

超越ウィッチあいては全力で顔面殴りに行きます1でも多くダメージを与えるように動いています、相手がクレイクゴーレムを出してこようが無視でいいです。セクシーヴァンパイアを握っておいて9ターン目までに決める用に動いています。
アグロ対策は裁きの悪魔3枚とエリュニス3枚で巻き返すのとそれらを引くために契約3枚、契約が引けない時用に取引を2枚、コスト分のダメージで負けないようスウィートを3枚、スウィートが引けない時ようにナイトメア3枚、もし復讐になっても立て直せるようワードロー2枚とディアボリックも3枚、最悪の場合に盤面リセットのために黙示録3枚で対策を取ってます。エンジェルバレッジですが眷属の召喚を入れてないのでは入れていません。
それでもエリュニスが引けない、裁きが引けない、2コスが引けないなどで負けるのも日常茶飯事です、なので最近はリミルを1枚入れて6ターン目でエリュニスに使って更に裁きを進化させたりで凌いでいます。
リミルは冥府と対峙した時アルカードに使って回復したことで勝ったことがあるので結構気に入ってます。

ふつう、ウィッチには回復手段がないので序盤でおしきればヴァンパイアに分があります。セクシーかルシフェルでとどめをさせる範囲までおいこみましょう。